Колпак кольчатый
Опубликовано: 13.10.2018
Латинское название: Rozites caperatus
Синонимы: курочка, приболотник белый, розитес тусклый, турок Отдел: Базидиомицеты Класс: Агарикомицеты Порядок: Агариковые Семейство: Паутинниковые Род: Розитес Шляпка гриба (в диаметре, см): 5—15 Мякоть: рыхлая, мягкая, белая, позже желтеющая Вкус: приятный Запах: приятный Споры: (11—13) × (7,5—9) мкм, миндалевидные, бородавчатые, охряные Сезон: июль-октябрь Место обитания: сосновые, и смешанные леса, особенно черничники, реже в дубовых лесах; на севере — под карликовыми берёзами Съедобность: Съедобен, считает деликатесом, употребляют шляпкиКолпак кольчатый относится к семейству Паутинниковые, является съедобным грибом. Грибное тело состоит из шляпки, диаметром от 5 до 15 см и ножки, длина которой составляет 4-12 см, толщина – 1-3 см. Шляпка гриба в форме полусферы или колпаковидная, с заворачивающимися внутрь краями. По мере созревания шляпка видоизменяется от яйцевидной формы до плоской, с приподнятой верхушкой. Поверхностный слой шляпки морщинистый, покрыт волокнистым налетом светлого цвета. В засушливую погоду шляпка по краям покрывается трещинами. Цвет шляпки желтоватый с серым или соломенным оттенком. По краям шляпки имеются полосы.
Мякоть обладает рыхлой консистенцией, белым, по мере созревания желтеющим цветом, приятным ароматом и вкусом. Пластинки редкие, разной длины. В зависимости от возраста гриба, меняется цвет пластин, от желтого до коричневатого.
Ножка гриба имеет цилиндрическую форму, утолщенную у основания. Поверхностный слой шелковисто-волокнистый. Чуть выше центра ножки располагается пленочное кольцо, вплотную сидящее на теле ножки. Цвет кольца меняется по мере роста от белого до желтоватого. Верхняя часть ножки имеет желтоватую окраску, немного покрыта чешуйками, окутана хлопьями. Часть ножки, находящаяся ниже кольца, имеет светло-охряную окраску, у основания наблюдаются фрагменты общего покрывала бледновато-фиолетовой окраски. Споровый порошок имеет охристую окраску. Споры миндалевидной формы, бородавчатые, охряного цвета. Колпак кольчатый может образовывать микоризу с деревьями хвойных пород, с дубом, березой. Произрастает в средней полосе, во влажных, кислых почвах. Довольно часто встречается в сосновых местах, богатых мхом, в лесах смешанного типа, чаще в черничниках. Также растет в дубовых лесах и в горах. Грибы произрастают малыми группами. В России растет в Западной и Центральной части. Встречается в Западной Европе и в Белоруссии. Сезон урожая начинается в начале июля и заканчивается в начале октября.
В пищу применяют после термической обработки. Употребляется в вареном, тушеном, маринованном видах. Чем моложе гриб, тем вкусовые качества выше. По мере взросления гриба, может твердеть ножка, которую, при обработке удаляют. В некоторых западноевропейских странах колпак кольчатый считают деликатесом. Имеет сходство с несколькими ядовитыми грибами. Колпак кольчатый отличается от некоторых видов мухомора присутствием налета мучнистого типа на шляпке, споровым порошком охристого оттенка и отсутствием вольвы и чешуек беловатого цвета. Взрослый колпак кольчатый имеет пластинки ржаво-буроватого цвета, а у мухомора пластинки белые.
Колпак кольчатый также имеет сходство с паутинником лиловым и некоторыми коричневыми паутинниками, большинство которых ядовиты. Различаются ножками. У паутинников на ножках присутствуют только остатки покрывала, волокнистой структуры.
